Elaboración tradicional con uva 100% despalillada, con fermentación alcohólica a temperatura moderada (24ºC) para conservar aromas varietales. El 50% del vino recién terminado realiza la fermentación maloláctica en barricas de roble americano. Su envejecimiento es de 5 meses en roble americano, nuevo (15%) y de un año (85%).