PASTA VEGANA CON ANIER VERDEJO VENDIMIA SELECCIONADA
- 1 diente de ajo
- Cebolla
- Puerro
- Salsa de tomate triturado
- berenjena
- pimiento
- calabacín
- Pimentón dulce
- Setas
- Aceite de oliva
- Vino blanco
- Sal, laurel, albahaca y perejil
Hierve tu pasta vegana con laurel y sal. Mientras se hace, fríe en otra sartén la cebolla y el ajo, después añade la salsa de tomate triturado con el perejil y el vino blanco, deja reposar unos minutos. Limpia y corta el resto de las verduras y una vez la salsa esté hecha, añade las verduras a la mezcla. Añade la albahaca y el agua y una vez evaporado, los setas y la sal. Mezcla la salsa con la pasta en una sartén, deja reposar unos minutos y sirve en un plato.
Para dar el toque perfecto y especial, marida con Anier Verdejo Vendimia Seleccionada, vino vegano de Bodegas GarciGrande. La variedad verdejo de Rueda potenciará este plato y será un compañero ideal para esta receta tan fresquita y fácil de elaborar.
BATATAS Y CHIRIVIA CON PIMENTÓN Y 12 LINAJES VERDEJO
- 3 batatas medianas (para 3-4 raciones)
- 5 chirivías (para 3-4 raciones)
- Sal
- Pimienta
- Pimentón picante
- Eneldo
Pon a calentar el horno a 200º con aire y calor arriba y abajo (a 220º si el horno no tiene convección). Pela y corta las batatas y las chirivías por la mitad hasta hacer cuñas no muy gruesas. Una vez cortadas, mezcla en un cuenco el aceite de oliva con la sal, la pimienta y el pimentón picante, añade las batatas y las chirivías y mezcla para que queden completamente mezcladas e impregnadas. Coloca las cuñas de batata y chirivías en una fuente de horno de forma que no se toquen unas con otras, báñalas con el aceite restante del cuenco. Añade el eneldo para decorar y mete la fuente al horno unos 30 minutos aproximadamente hasta conseguir la cocción deseada.
Acompaña esta deliciosa guarnición o entrada con un vino vegano 12 Linajes Verdejo D.O. Rueda. La boca tan “verdejo de rueda” de este vino ayudará a potenciar los ingredientes de este plato tan “atrevido” e internacional.
TORTILLA DE PATATAS VEGANA
- Aceite de oliva
- 800 gramos de patatas
- Cebolla pequeña
- 16 cucharadas de harina de garbanzo
- 16 cucharadas de agua
- Sal
Lava y pela las patatas, córtalas a la mitad y trocea en láminas delgadas. Corta la cebolla en trozos pequeños. Después, añade abundante aceite en una sartén y una vez caliente añade las patatas, la cebolla y un poco de sal. Cubre la sartén con una tapa y deja que las patatas se cocinen, no olvides remover de vez en cuando para evitar que se peguen. Después, coloca las patas y la cebolla en un colador para eliminar el exceso de aceite. Añade 16 cucharadas de harina de garbanzo y agua en un cuenco y bate hasta dar con una mezcla homogénea, añade sal al gusto y las patatas y cebollas cocinadas. Mezcla todo. En una sartén echa una o dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente vierte la mezcla y deja a fuego lento para que vaya cuajando. Coloca un plato sobre la tortilla y da la vuelta para que se cocine por el otro lado durante varios minutos. Repite este procedimiento hasta que la tortilla esté hecha por dentro y fuera.
Para terminar, marida con una copa del vino vegano Valdelacierva Reserva de Bodegas Valdelacierva. La variedad tempranillo con la que está elaborado este vino criando en roble durante 24 meses te ayudará a sorprender a tus invitados con esta combinación tan atrevida y sugerente.
WOK DE FIDEOS DE ARROZ CON VERDURAS SALTEADAS VALDELACIERVA CRIANZA D.O.Ca RIOJA
- Pimiento rojo
- Pimiento verde
- Pimiento amarillo
- Calabacín
- Zanahorias
- Cebolla
- Setas
- Diente de ajo
- 250 gr. fideos de arroz
- Salsa de soja
- Aceite de oliva virgen extra o aceite de semillas (sésamo, etc.)
- Pimienta negra molida
- Sal
Lava y pela toda la verdura (quita las semillas de los pimientos). Corta toda la verdura en piezas pequeñas.
Calienta el wok a alta temperatura y añade (3 cucharas aproximadamente) de aceite y el ajo picado anteriormente. Añade las zanahorias cortadas y saltea unos minutos. Añade los pimientos de cada color poco a poco sin dejar de remover. Un par de minutos después añade el calabacín y los setas y continua salteando todo dos minutos más (la verdura debe quedar al dente). Una vez ya se hayan añadido todas las verduras se agrega un poco de sal, pimienta y salsa de soja. Asegúrate de que de todas las verduras estén impregnadas y retira del fuego. Mientras, calienta puesto un cazo con agua y agrega sal y una cucharada de salsa de soja. Cuando rompa a hervir retira del fuego y añade los fideos de arroz. Deja reposar unos minutos unos minutos y escurre. Para finalizar, añade un poco más de aceite al wok con las verduras y vuelve a calentar a fuego medio incorporando los fideos de arroz ya cocidos. Añade unas tres cucharadas de salsa de soja al gusto y sin parar de remover, mezcla muy bien los fideos de arroz con las verduras y la soja durante unos minutos hasta que se impregnen bien del sabor.
Para acompañar, marida con una copa de Valdelacierva Crianza, vino vegano de Bodegas Valdelacierva que ayudará a potenciar tu receta gracias a la sabia combinación y simbiosis de la fruta y la madera durante 15 meses. Un vino de Rioja muy atractivo y fácil para acompañar este plato.
BROWNIE CON VINO VEGANO 12 LINAJES
- 6 cucharadas de aceite de girasol
- 200 gr. De chocolate negro
- 170 gr. Harina de levadura
- 3 cucharas pequeñas de caco en polvo
- 180 gr. Azúcar
- Un poco de sal
- Vainilla
- Leche de soja
- 200 gr. De avellanas
Precalienta el horno a 180 ° C y engrasa un molde para hornear con un poco de aceite, cubre con papel de horno. Coloca un recipiente resistente al calor sobre una cacerola de agua hirviendo, asegúrate de que la base no toque el agua. Sobre él, rompe los 150 gr de chocolate en el tazón y deja que se derrita, luego deja enfriar ligeramente. Después, tamiza la harina y el cacao en polvo en un tazón grande, añade el azúcar y una pizca de sal. Pon un poco de vainilla, raspa las semillas, a continuación, añadir a la taza. Agrega el aceite, la leche de soja y chocolate derretido hasta que se mezclen. Vierte la mezcla en el molde preparado, extendiéndola uniformemente, puedes espolvorear las avellanas restantes. Mete en el horno durante 30 minutos o hasta que el brownie esté cocido. Deja enfriar y disfruta con una copa de 12 Linajes Reserva, vino vegano de la Ribera del Duero Soriana. La combinación chocolate y vino tinto criando en distintos robles potenciará el sabor de este postre tan conocido.