Selección de nuestra mejor finca en el municipio de Nava del Rey. Mosto yema, obtenido por gravedad en ausencia de prensado. Maceración prefermentativa en frío (8ºC-12ºC) durante 12-18 horas para garantizar la total extracción de aromas. Fermentación a temperatura controlada (16ºC) durante 10-15 días. Removido en sus propias lías al término de la fermentación para conseguir la untuosidad y persisten ia características de este vino. Paso por barrica de roble francés durante 4 meses.