Selección de la uva por parajes, edad del viñedo y grado de madurez. Maceración prefermentativa de 3 días a 4-6º C para facilitar la extracción de aromas. Fermentación a temperatura controlada de 28º durante 10 días y maceración postfermentativa de 10 días. Después de la fermentación maloláctica el vino reposa en barricas de roble francés y americano, nuevas (60%) y de primer y segundo uso durante 12 meses, redondeándose en botella durante un mínimo de 12 meses.